どこにいても日光・鬼怒川の自然に包まれる、サステナブルがコンセプトの新しい大人の寛ぎ

2022年にオープンしたVIALA鬼怒川渓翠では、「サステナブル」「地域とのつながり」をコンセプトにしています。
そのため、施設内の電力はすべて再生可能エネルギー由来を使用しています。

施設を造る素材も周辺地域のものや環境面に配慮したものを積極的に選んでいます。
例えば、ロビーを入ってすぐに目に入る大きな石壁には茨城県産の稲田石、フロントカウンターの壁は地元の大谷石、客室露天風呂には県内・那須産の芦野石や福島県の白河石、と地元北関東から東北エリアの国産石材を使用しています。
それぞれの素材が自然に溶け込む空間になっており、ロビーでお待ちのお客様が石壁に興味を持ってくださり、ご説明することもあります。

石材の他にも、普段は捨てられてしまう間伐材やこの施設を開発する際に伐採した木を家具に使い、サステナブルなインテリアになっています。

ラウンジから外に出ていただくと、鬼怒川温泉のキャラクター・鬼怒太（きぬた）像が隠れています。
彫師の方に全て手作業で作っていただいた鬼怒太像も、元々この土地にあった樹木を使っています。鬼怒太は全部で5体いるので、ぜひ散策しながら探してみていただきたいです。

食に関しては特に地産地消、サステナブルを大切にし、持続可能な美食を目指しています。
例えば、“食の驚きと新しい体験”をテーマとしているレストラン「炅（けい）」では、一切ガスを使わず「薪火」を使います。

薪窯で香ばしく焼き上げて旨味を閉じ込める薪木の火をはじめ、遠赤外線効果でじっくりと煮込む炭火、高温の炎で香りをまとわせる藁の火など、さまざまな炎の力で食材の美味しさを最大限に引き出します。
薪窯はカウンター席の近くにあるので、食事をしながら、ダイナミックな炎の調理風景が楽しめるとお客様から好評です。

薪には、間伐材を使うのはもちろん、伐採の過程で捨てられてしまうクヌギやコナラの雑木を使用。薪を使う分、森を未来に残す活動として植樹も行っています。

料理に使う食材も総料理長が直接訪ねた地元や東北の農家さんのものを使用しています。市場に出せない規格外野菜も、味はお墨付き。直接仕入れ、料理に活かしています。
とちぎ和牛やとちおとめ、地域のたまり漬けや味噌などの発酵食品、三陸で獲れた魚介類など旬の食材を堪能できるディナーをご用意しています。

中でも皆さんが驚かれるのが前菜をお出しする際のプレートです。
このプレートの素材は、日光東照宮の御神木。
自然災害により倒木許可が下りたものをプレートに加工しています。
「日光杉」「御神木」と焼印が押されているので、訪れた際はぜひ探してみてください。
またカトラリーやお皿は、他の東急ハーヴェストクラブや地域宿泊施設で使用されなくなったものや破損したものを集め、エイジング加工や金継ぎ※補修を施して、再利用しています。

レストラン内にあるショップ「会（かい）」では、レストランで使用している食器や食材、発酵食品、鹿沼組子、日光杉を使った工芸品、益子焼のテーブルウェア、栃木レザーなどこの地ならではのものを取り揃えています。

レストランで提供しているホテルオリジナルのパン「ブリオッシュ・キャレ」は、栃木県産の無農薬小麦や卵、那須千本松牧場のヨーグルト、バターをたっぷり使用しています。リッチな香りと味わいで、売店でも販売しており人気の商品です。

VIALA鬼怒川渓翠には57㎡以上ある「デラックス」から、152㎡の「シグネチャースイート」まで多彩な部屋タイプがあります。全室温泉露天風呂付のお部屋となっており、客室に入ると、目の前には鬼怒川渓谷の大自然が広がっています。
各部屋ごとに趣の異なる眺めは、当館の唯一無二の魅力だと思っています。

ラウンジの外にあるオープンカフェのようなテラスが「KINUGAWA TERRACE」です。
テラスの一角に「ファイアーピット」もあり、昼は賑やかに、夜はしっとりと落ち着いた雰囲気を楽しむことができます。

こだわりの朝食は、会場の大窓から見える鬼怒川渓谷を眺めながらお召し上がりいただけます。メインを和定食・洋定食から選ぶことができ、ヨーグルトやサラダ、飲み物、デザートが並ぶハーフブッフェもご用意しています。

これらのコンセプトは開業準備室のレストラン担当と東急不動産の開発担当者、コンサルティングの方で対話を重ねながら固めていきました。

その中で、御神木を使った前菜プレート、薪や藁、炭などの「自然の炎」をお客様に感じていただくこと、地産地消の試みなど、「サステナビリティを意識しながら、この土地の自然を楽しんでいただく」具体的なアイディアが生まれ、今までにない施設になったと感じています。

今後も、金継ぎの講師を招いてお客様自ら体験していただいたり、苗木の植林を手伝っていただいたりと、VIALA鬼怒川渓翠を通して、サステナブルな取り組みを身近に感じていただき、お客様と一緒にこの施設を育てていきたいと考えています。